越色越危機 近六成鑄鐵鍋嚴重超標近70倍

         近年來,鑄鐵鍋蔚為流行,其受熱均勻的特性,適合需要長時間燉煮的料理,深受消費者喜愛,在網路上引起一陣食尚風潮,但是,鑄鐵鍋五顏六色的亮麗外型,在製作的過程中,卻有可能使用到劣質的琺瑯,使得鍋子外圍的含鎘量超出標準值,最嚴重的可超出標準值近70倍。

         對於食器的安全,大部分的人都只注意到鍋具與食物的接觸面,有鑄鐵鍋業者主動將市面上15家廠牌的鑄鐵鍋送檢SGS,一併檢視鍋外安全性,對於內側安全性大部分的業者都很嚴謹,也符合中華民國食品器具容器包裝衛生標準,但鍋外限值容易被忽略,外側鉛限值17,鎘限值1.7,業者送檢的鑄鐵鍋中,有近六成的廠牌外側鉛值皆未超出,但鍋外的鎘含量,卻有驚人的發現,含鎘量可從0到最高超過近70倍。

         常見的鑄鐵鍋,有紅色、黃色、橘色等各種鮮豔的色澤,這些色彩繽紛鍋具在製造的過程中,必須使用琺瑯將外層上色,加上高溫鑄烤,導致一些劣質的鎘金屬殘留在鍋子上,消費者在選購鑄鐵鍋時,除了要認明產地來源和材質標示,也要認明符合檢驗標準的鍋具,在使用和保養上也要特別留意,不要用鐵刷、菜瓜布或研磨類的清潔劑來清潔,僅需要在鍋具冷卻後,使用海綿清洗即可,免得花重金購買鑄鐵鍋,卻因不當方式使用而損害鍋具。

        目前五家品牌鍋內外皆通過安全檢測:國外LE CREUSET、STAUB、LE Cordon Bleu法國藍帶鑄鐵鍋,與國內品牌鍋寶、FAY,鍋內外皆符合SGS檢測安全。


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